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Saucisse de montbéliard et lardons : toutes nos recettes

Saucisses de Montbéliard
La saucisse de Montbéliard est une saucisse crue fumée, élaborée exclusivement en Franche-Comté. Photo par By Arnaud 25 [CC BY-SA 3.0], from Wikimedia Commons
La saucisse de Montbéliard est une saucisse traditionnelle fumée originaire de Franche-Comté et ayant obtenu en 2013 une Indication Géographique Protégée. Sa création remonte au 1er siècle avant J.C. avec la tribu gauloise des Mandubiens. Aujourd'hui sa production suit un cahier des charges très rigoureux.

À base de maigre et de gras de porc, la saucisse de Montbéliard peut être cuite dans de l’eau frémissante pendant 20 à 30 minutes mais aussi au barbecue ou en papillote au four. Accompagnée de lentilles ou de pommes de terre, elle peut aussi agrémenter délicieusement une potée.

Toutes les recettes de saucisse de Montbéliard et lardons des Gourmets

Des idées de recettes de saucisse de Montbéliard et lardons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles
Made in Cooking Made in Cooking

Un grand classique réconfortant et très goûteux. Pour le dressage, disposer les lentilles dans un plat. Tailler la palette et le saucisson en tranches épaisses, ajoutez-les aux lentilles et servir aussitôt.

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Saucisses aux lentilles
Saucisses aux lentilles
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat traditionnel mais qui remporte toujours du succès à table. Ici, j’ai mis des saucisses de Montbéliard, mais vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des diots, des saucisses de morteau, des saucisses de Toulouse…

Capucins, saucisse fumée et pommes
Capucins, saucisse fumée et pommes
Clementine Clementine

On peut remplacer les capucins par d'autres haricots secs.

Potée au chou vert, à la courge et aux saucisses de Montbéliard
Potée au chou vert, à la courge et aux saucisses de Montbéliard
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’adore manger les légumes d’hiver comme ça.
On peut aussi réaliser cette potée avec d’autres légumes (en remplaçant la courge par des carottes…) et aussi pourquoi pas, avec d’autres sortes de saucisses.

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